启华双语丨直击JT餐厅，守护学生舌尖安全

民以食为天，食以安为先。

在我们眼中，

吃，从来不是一件小事儿。

尤其是在吃得卫生、安全这两方面，

启华时刻严阵以待！

一个值得信赖的食堂应该是什么样子？让我们一起进入JT餐厅，了解食材的来源，了解餐厅的操作流程以及如何实时监管。对于食品我们力求保质保量，安全美味，有源可查。

早晨4:00 JT餐厅的一天已经开启

Part 01

选品、监督

凌晨4点，马路上的路灯尚未熄灭，南昌启华双语学校的餐厅经理已经开始了每天的选品、监督工作。

餐厅经理会根据营养师配制的营养菜谱去采办选品，选品完毕后食品采购中心的相关工作人员会根据选择的品类开始分拣装袋。同时，餐厅经理会现场监督菜品分拣、装袋的全过程，避免有不新鲜的食材打包送至餐厅。

Part 02

抽样检测

选品完毕，检测员对餐厅所有采购的不同品类食材进行抽样检测，坚持食品安全从源头抓起！

餐厅经理严格审核所有食材的检测报告。只有每天为孩子们提供安全美味的菜肴，家长们才能安心，学校才能放心！

Part 03

出库配送、餐厅验菜

没有问题的食材才能出库配送至南昌启华双语学校的JT餐厅。

餐厅专业的验菜人员正在验收供应商配送过来的食材，看一看、闻一闻确保食材品质过关。

每一种食材、每一道工序，均按照制度实行，丝毫不敢马虎，包括采购、检测、消毒等。

早晨7:00 换装完毕的餐厅师傅们开始忙碌

大家分工协作，各司其职。

洗、切、蒸、煮、炒，齐上阵。

Part 04

粗加工

师傅们先仔仔细细地进行清洗，并且反复多次，然后用盐水浸泡蔬菜，等充分浸泡完成，再次进行清洗。虽然菜量很大，但仍然一丝不苟。  

启华向各位家长保证JT餐厅的猪肉食材每天都是新鲜的，拒绝使用冷冻猪肉。

Part 05

精加工

切菜的环节，尤其讲究！蔬菜和肉类完全分开，按照颜色来区分，使用不同的刀具和砧板。

看着蔬菜、肉类一点点的变化，我们已经开始期待今天的丰盛的菜肴。

Part 06

食品烹饪

粗加工后的食材送到烹饪间，备用食材分别放在贴有颜色标签的盒子里，区别菜肉和生熟，防止交叉使用。厨师挥舞着锅铲在大锅里翻炒，用爱心为每位学生烹饪菜品。

Part 07

菜品留样

学校餐厅为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。每个食品样本按要求需超过125克，分别盛放在已消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。留样食品取样后，我们会立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

Part 08

出餐啦

各学部师生开学后分层就餐，有序排队，使用餐厅提供的经过规范消毒清洗后的餐具，排队取餐后，到指定位置就坐，安静有序就餐。

·后厨一览·

爱与守望

启华双语学校有这样一群人，不管是前几天“诗人”般的保安，还是今天餐厅的师傅们，他们都在平凡的工作岗位上默默奉献，用温馨细致的行动诠释着对学生的爱与守望。

为了这一份份饭菜，餐厅的所有工作人员付出的努力是难以想象的。对于我们来说，每顿饭是在打菜时开始，在放下碗筷的那一刻结束。这一份份简单的饭菜背后凝聚着许多人的汗水。

为了保证按时开饭，餐厅的工作人员一天中只有片刻休息时间，其余的时间他们都在自己的岗位上忙碌着，有时连坐下的机会都没有。大多数人的工作从早上六点甚至是凌晨四点开始。

除了保证按时供应每一餐，食堂工作人员还肩负着保证饮食安全的责任。他们的每一个工作细节都不容马虎，从食品的验收、保存、加工、打餐，到餐具、环境的卫生保洁，每一个环节都不容忽视，有着严格而详细的记录。

我们感谢每一位餐厅工作人员坚守在岗位上，感谢他们用辛勤的汗水树立JT餐厅的形象，用最淳朴的笑容迎接前来就餐的我们。让我们自觉遵守食堂用餐规定，做一个文明有礼的“食客”，多一份理解，多一份支持。